Какое мясо чем полезно: гид по выбору для здоровья и вкуса

Мясо — важный источник белка, витаминов и минералов, но его польза зависит от части туши.

Говядина

1. Вырезка — постное мясо с высоким содержанием белка (22 г на 100 г), железа и витамина B12. Идеальна для жарки стейков, полезна при анемии и для наращивания мышц.

2. Грудинка — богата коллагеном, который укрепляет суставы.

Из-за жирности (до 20%) лучше тушить или варить, подходит для бульонов.

3. Печень — рекордсмен по витамину А (суточная норма в 100 г) и фолиевой кислоте. Жарить быстро, чтобы сохранить пользу.

4. Голень — содержит цинк и фосфор. Медленное тушение раскрывает вкус и делает мясо нежным.

Свинина

1. Окорок — нежирная часть (до 10% жира), богата тиамином (B1), который поддерживает нервную систему. Подходит для запекания.

2. Шейка — сочная и мягкая, содержит селен (антиоксидант). Лучше готовить на гриле или в духовке.

3. Рёбрышки — калорийные (до 300 ккал), но источник витамина D. Употреблять умеренно, запекать с овощами.

Баранина

1. Лопатка — много белка и железа, но мало жира. Тушить с пряными травами для улучшения пищеварения.

2. Грудинка — содержит Омега-3, полезна для сердца. Долгая варка смягчает мясо.

3. Почки — богаты витамином B12 и цинком. Перед готовкой вымачивать в молоке.

Курица

1. Грудка — диетический продукт (110 ккал на 100 г), почти не содержит жира. Идеальна для салатов и гриля.

2. Бёдра — больше железа и цинка, чем в грудке, но выше калорийность (170 ккал). Запекать без кожи для снижения жирности.

3. Печень — источник витамина А и фолиевой кислоты. Быстро обжаривать с луком.

Советы по выбору и приготовлению

• Для похудения: куриная грудка, говяжья вырезка, постная свинина.

• Для набора мышечной массы: говядина, бёдра индейки, свиная корейка.

• Для укрепления иммунитета: субпродукты (печень, сердце), баранина.